Рассказывает наша спикер Елена Юхно:

— В 70-е годы перед советскими учеными поставили задачу – разработать пищу для космонавтов. Тогда такая была идея: что можно взять витамины, углеводы, белки — и в виде какой-нибудь, например, таблетки выдавать космонавтам. Стали проверять на животных – на цыплятах. И оказалось, что ничего подобного. Животным от такой пищи было, мягко говоря, нехорошо.

%script:googleAdSense%

Стали разбираться, а в чем дело? Оказалось, что бесполезные, казалось бы, балластные вещества совсем не бесполезны. Это теперь каждый школьник все знает о пользе грубых волокон, а тогда это стало откровением. Тогда же мы обнаружили щеточную кайму (микроворсинки). Что поверхность кишечника состоит из ворсинок, это уже давно было известно. Но вот что ворсинки в свою очередь тоже покрыты ворсинками — этого не знали.

И эти открытия подвигли ученых заняться изучением самого процесса транзита питательных веществ из кишечника в организм. Питерский ученый Александр Уголев первым совершил открытие в области пристеночного пищеварения.

И я имела счастье работать в Институте биологии в лаборатории физиологии и биохимии животных под руководством двух его учеников – Озолса и Кушака.



Дополнение от Председателя

В середине 70-х мне посчастливилось побывать в Звездном городке в Подмосковье на специальной экскурсии, которую устроили для латвийских школьников – победителей математических и физических олимпиад. Дело происходило сразу после знаменитого советско-американского полета Союз-Аполлон. А проводил нам экскурсию летчик-космонавт СССР, дважды Герой Советского Союза Георгий Тимофеевич Береговой.

 Что хорошо запомнилось: в Звездном городке, в их внутреннем музее была оборудована специальная экспозиция космического питания советских и американских космонавтов. Так там, где размещалось американское питание, были всего десятка два экспонатов (тюбики, пакетики), на которых было написано что-то вроде «Set №1», «Set №2» и т.п.

А в русской экспозиции таких пакетиков, баночек и тюбиков были сотни. И на каждом – красивые картинки и аппетитные подписи: «Котлета по-киевски», «Украинский борщ», «Узбекский плов»… Был там даже пластиковый пакетик с надписью «Вобла», в котором действительно проглядывалась вобла – очищенные спинки. На естественный в таком случае вопрос советских старшеклассников про «космическое пиво» космонавт Береговой развел руками: «К сожалению…»



Зато рассказал, что американские космонавты во время совместного полета Союз-Аполлон с огромным удовольствием ели советскую «пайку» и при этом горько вздыхали, что их ученые, которые разрабатывают рационы, не умеют вкусно готовить.

И еще он добавил, что в ранних космических полетах в советское космическое питание тоже пытались ввести паштеты-концентраты (белки-углеводы-витамины), но это было не просто невкусно, но еще и «организм не принимал». Как оказалось, к науке питания, которое «организм принимает», приложила руку и наша нынешняя милая фермер — Лена Юхно. Она и сейчас производит только то, что организм принимает отлично. Свидетельствую!

С праздником, Леночка!



Вопрос членам ИМХОклуба: а кто еще приложил руку к НАШЕМУ космосу?

П.С. Кстати, доподлинно знаю, что на нашем Рижском молочном комбинате производились специальные продукты для космических аварийных пайков. Сам видел и даже пробовал. У моего школьного приятеля мама работала там в одной из лабораторий и кое-какие «экспериментальные таблетки» приносила попробовать домой. Кто-нибудь знает подробности?