НОВОГОДНИЙ...РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ЭТЮД
13.01.2024
Limuza Ivanus
Автор
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ
Кто, когда и зачем придумал салат "Селедка под шубой"
-
Участники дискуссии:
1124 -
Последняя реплика:
больше месяца назад
Леонид Соколов,
Марк Козыренко,
Леонид Радченко,
Андрей Жингель,
Владимир Иванов,
Юрий Васильевич Мартинович,
Ярослав Александрович Русаков,
Олег Давыдов,
Анатолий Зайцев,
Roman Romanovs,
Юрий Иванович Кутырев
Новый Год.
На праздничных столах большинства жителей России, наряду с шампанским, баночкой красной икры, мандаринами, «Оливье», «Селедка под шубой».
Мало найдется людей, кто бы сомневался, что у столь популярного в нашей стране салата "Селедка под шубой" название связано с самим салатом. Мол, селедка под овощами, как «под шубой».
Оказывается, все не так банально, и этот салат имеет настоящие «пролетарские корни» и свою уникальную красивую легенду.
Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных. В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему "как нам обустроить Россию", а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается... Тогда-то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно по мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк — меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.
Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом. К ней он решил добавит лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да... еще тогда салат щедро сдабривался майонезом.
И название у салата символическое, а не кабы-какое. Шуба — это не одно слово, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню. Ш. У. Б. А. Расшифровка такая: "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема".
Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране, и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата — закуски.
"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Ровно сто лет назад.
Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны — СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт то салата живет. Удивительно, в нем и рецептура почти не изменилась.
Так что, в новогоднюю ночь будет повод поднять бокал за "Селедку под шубой" и за ее создателя, хорошего человека Анастаса Богомилова!
На праздничных столах большинства жителей России, наряду с шампанским, баночкой красной икры, мандаринами, «Оливье», «Селедка под шубой».
Мало найдется людей, кто бы сомневался, что у столь популярного в нашей стране салата "Селедка под шубой" название связано с самим салатом. Мол, селедка под овощами, как «под шубой».
Оказывается, все не так банально, и этот салат имеет настоящие «пролетарские корни» и свою уникальную красивую легенду.
Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных. В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему "как нам обустроить Россию", а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается... Тогда-то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно по мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк — меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.
Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом. К ней он решил добавит лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да... еще тогда салат щедро сдабривался майонезом.
И название у салата символическое, а не кабы-какое. Шуба — это не одно слово, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню. Ш. У. Б. А. Расшифровка такая: "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема".
Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране, и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата — закуски.
"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Ровно сто лет назад.
Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны — СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт то салата живет. Удивительно, в нем и рецептура почти не изменилась.
Так что, в новогоднюю ночь будет повод поднять бокал за "Селедку под шубой" и за ее создателя, хорошего человека Анастаса Богомилова!
Дискуссия
Еще по теме
Еще по теме
Алексей Прокурор
Автор
МАСКИ
И, отнюдь, не новогодние
Лилит Вентспилская
ДОМАШНИЕ ЗАСТОЛЬЯ
Уходит эпоха
Известный Автор
Золотое перо
ВОСПИТАТЕЛЬНИЦА ИЗ ГЕРМАНИИ
Памяти Славы Сэ. Вячеслава Солдатенко.
Мария Иванова
Могу и на скаку остановить, и если надо в избу войти.
СЛУЧАЙ В НОВЫЙ ГОД
Чудеса случаются