НОВОГОДНИЙ...РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ЭТЮД
04.01.2024


Известный Автор
Золотое перо
ПЯТЬСОТ ЛЕТ ТОМУ НАЗАД...
мы с мамой любили ливерную колбасу.

-
Участники дискуссии:
-
Последняя реплика:
Леонид Соколов,
Борис Бахов,
Марк Козыренко,
Леонид Радченко,
Сергей Леонидов,
Юрий Васильевич Мартинович,
Ярослав Александрович Русаков,
S. K.
ПЯТЬСОТ ЛЕТ ТОМУ НАЗАД...
Пятьсот лет тому назад мы с мамой любили ливерную колбасу. Шли в гастроном и покупали самой дорогой из двух видов — если мне не изменяет мой склероз, самая дорогая из двух видов стоила аж 90 копеек (не самая дорогая, копеек 60).
Мы закрывались на коммунальной кухне и доставали антикварную чугунную сковородку и ждали, пока на ней растопится кусок того, что эвфемически называлось "крестьянским маслом" (сливочное было практически недоступно и появлялось на столе по большим праздникам, а "вологодское" я видела на картинке в огромной и красивой книжке "Кулинария" 1955 года издания).Мы резали кольцо "собачьей радости" толстыми кружками и бросали на сковородку. Радость нецензурно шипела, плевалась и издавала непонятные, но чем-то очень притягательные запахи.
Через короткое время кольца почти теряли свою форму и расползались по сковородке. При большой сноровке их можно было попытаться подцепить и положить на хлеб, но проще и вкуснее было просто отламывать куски хлеба и макать их в сковородку.
ТРИСТА ЛЕТ ТОМУ НАЗАД...
Триста лет тому назад кончилось детство. А вместе с ним остались в прошлом гастроном, ливерная, коммунальная кухня, куда-то затерялась сковородка. Большая и красивая книжка "Кулинария 1955 года издания была засмотрена до дыр, заучена наизусть и отправлена пылиться на полки за ненадобностью.
В магазинах вместо беспонтовой ливерной появились и телячья, и докторская, и даже иногда "краковская" и "московская". А еще лет полсотни спустя и любая другая колбаса, включая "заморские" салями и сервелаты и совсем уж инопланетные "мортаделлы", "пеперрони" и разные прочие "прошутто".
ДВЕСТИ ЛЕТ ТОМУ НАЗАД...
Двести лет тому назад, уже, увы, без мамы, мне иногда до спазмов хотелось той самой "собачьей радости" на сковородке.
И теперь одна мысль время от времени не дает мне покоя — очень хочется порой попробовать ту самую, ливерную.
И теперь одна мысль время от времени не дает мне покоя — очень хочется порой попробовать ту самую, ливерную.
Короче, хьюстон, у нас проблема! А ливерной-то хоцца!
Ольга Кобуз ©
Дискуссия
Еще по теме
Еще по теме


Юрий Иванович Кутырев
Неравнодушный человек, сохранивший память и совесть.
«РИЖСКИЙ МЯСНИК» НЕПОДСУДЕН!
Прокуратура Латвии не нашла личной вины гауптштурмфюрера СС Герберта Цукурса в массовых убийствах евреев во время Холокоста.


Александр Ржавин
ПАМЯТИ ЯНА АМАТСА
Обелиск на Екабпилсском кладбище


Сергей Рижский
МОИМ БЕСПАМЯТНЫМ СВЕРСТНИКАМ
Кто ранил Победу – себе сам палач


Анна Петрович
КАРЕНИНА, РАСКОЛЬНИКОВ И ФАННИ КАПЛАН
Как все было на самом деле
Вопросы Известному
Комментарии
№1 Сергей Леонидов
04.01.2024
09:16
Мы закрывались на коммунальной кухне...
===================
Это невозможно. Кухня в коммунальной квартире - общее достоянее всех жильцов и закрываться не должна.
А ливерную я тоже любил в детстве. Несколько лет назад нашёл в магазине что-то похожее, пожарил её дома, попробовал... и понял, что детство ушло навсегда.
№2 Юрий Васильевич Мартинович
04.01.2024
09:46
Хорошая была колбаса. Та, которая подешевле, стоила 0.55-0.57 рубля за кило, с кусочками сала внутри. Форму она держала хорошо, в отличии от современной. Можно было просто так масло на хлеб, а колечки колбасы сверху. Что самое интересное, практически все колбасы, которые раньше бросал на сковороду издавали аромат, а современные - вонь. Когда жил в Калининграде, там была еще более дешевая колбаса - китовая, за 0.40 рублей за кило. Тогда еще была жива китобойная флотилия, вот и было сырье для производства колбасы.
№11 S. K.
→ Юрий Васильевич Мартинович,
05.01.2024
06:15
А в Риге консервы продавались - "Мясо кита". Один раз брал на пробу. Ничего особо ужасного они из себя не представляли, конечно. Смущал кроваво-красный цвет содержимого, студенистая консистенция и какой-то невнятный вкус. Второй раз есть не стал бы даже даром.
№3 Марк Козыренко
04.01.2024
11:05
Я эту ливерную мазал на хлеб и было мне хорошо. Та, которая дешевле, была категорически невкусной, её мама однажды купила, а потом зареклась.
№4 Леонид Радченко
04.01.2024
11:21
Тут, по-моему, не про ливерную, а про кровяную колбасу речь. Это она стоила копейки и была собачьей и студенческой радостью. Ещё пахта по 3 (три!) копейки за пол-литра (тара 15 копеек, она сдавалась). Ну и хлеб нужен, без него никак. Это самое дорогое.
№5 Борис Бахов
04.01.2024
12:29
Помню эту гадость, как же. Один раз даже попробовал в рот взять. Выплюнул.
№6 Ярослав Александрович Русаков
→ Борис Бахов,
04.01.2024
14:04
Борис, ну не берите плохого - в голову, дурного - в руки! А вы - гадость в рот потащили!
Нехорошо...
№8 Юрий Васильевич Мартинович
→ Борис Бахов,
04.01.2024
14:30
Может вам дали не то, что называют ливерной колбасой.
№9 Борис Бахов
→ Юрий Васильевич Мартинович,
04.01.2024
19:55
Думаю, как раз то, что описано в байке. За 90 копеек колбасы не бывает ни при какой власти.
№10 Леонид Радченко
→ Борис Бахов,
04.01.2024
22:09
По одному рублю была одно время. Но то была какая-то имитация мясной варёной колбасы, по виду как докторская, но есть было невозможно.
А ливерная по 90 вполне могла быть. Кровяная даже дешевле намного. Рыба тоже копейки стоила.
№12 Борис Бахов
→ Леонид Радченко,
05.01.2024
11:20
Рыба - да. Это один из немногих козырей, которым может похвастаться советское прошлое.
№13 Марк Козыренко
→ Борис Бахов,
05.01.2024
12:35
Не надо ля-ля. Были ещё образование, здравоохранение, копеечная квартплата, бесплатные квартиры, отсутствие безработицы и многое другое.
№14 Ярослав Александрович Русаков
→ Марк Козыренко,
05.01.2024
15:31
С наступившим, Марк, Одноклубники!
Будем ЖИТЬ!
Имхо...
Кто о чем, а вшивый все о бане...Через год..
В этом году... - "Уже был"!
№7 Леонид Соколов
04.01.2024
14:21
Впервые в жизни слышу о том, что ливерную колбасу жарят.
Не дай бог так оголодать!
Хороша жаренная кровяная колбаса. Вполне приличная бывает в <Лидл>, но надо уметь готовить.
№15 Ярослав Александрович Русаков
→ Леонид Соколов,
05.01.2024
21:24
Идут пионеры - привет кулинару!
Таки тоже ничего не получилось хорошего из яишницы с ливерной...