«Открытое на закрытое». Часть вторая. :: IMHOclub

03.10.2023

Владимир Борисович Шилин

Доктор технических наук

«Открытое на закрытое». Часть вторая.

обращение к Б.Бахову

Участники дискуссии:

12

51
Последняя реплика:

больше месяца назад

Дарья Юрьевна, Андрей (хуторянин), Леонид Соколов, Борис Бахов, Марк Козыренко, Johans Ko, Леонид Радченко, Владимир Борисович Шилин, Юрий Васильевич Мартинович, Ярослав Александрович Русаков, Сергей Борисович Алексахин, Roman Romanovs

сегодняшний текст является продолжением ранее опубликованного материала под таким заголовком.

Супермаркеты и убогие магазинчики прошлого.

Введение

Так позвольте высказать Вам мое мнение о том музейном издевательстве, которое испытывает рядовой обычный, не отягощенный финансовыми возможностями человек при посещении даже захудалого супермаркета. Это мнение не просто мужчины, в обязанности которого входит таскать за своей хозяйкой корзинку или тележку с поклажей, что она выберет или по полученному от нее дома перечню купить, что ей необходимо, или просто зайти и купить себе пойло или курево.

Это мнение человека, судьба которого полтора года назад заставила изменить его социальную русскую гендорность, соответствующую домостроевским устоям. Не поймите, что речь идет о хирургическом или медикаментозном изменении пола, просто вместо обычного российского патриархального мужчины, который должен быть добытчиком я превратился в рядовую домохозяйку, хранительницу очага, совмещая с элементами мужской гендерности – добытчика. На мне лежит обязанность полностью обеспечить быт, питание, уход трех человек, собаки немецкой овчарки, кошки, чайки , о которой я писал в клубе и, которая вспомнила обо мне через пять лет после нашего расставания. И у каждого свой рацион.

В дополнение я обязан содержать в порядке двухкомнатную квартиру и посещать те самые супермаркеты для выбора и покупки, доступных для нашего бюджета продуктов.

На снимке ниже частично показано, с чем мне пришлось столкнуться и освоить в течении последнего года , что бы оправдать трудную профессию домохозяйки. Конечно, показанная здесь номенклатура освоенных в приготовлении блюд не ограничилась всем набором, который пришлось и приходится осваивать в моих условиях. Различные салаты, супы, подливы, соусы, каши со шкварками и прочими наполнителями, блины, сырники это просто и достаточно легко готовятся. Оказывается, нужно только набить руку, иметь интернет, и получить опыт особенно работы с плитой. Стоимость приготовленных самим с применением акцизных продуктов составляет примерно 30% от стоимости тех же изделий в отделах кулинарии магазинов.

Позвольте на основании полученного опыта домохозяйки и для понимания моих суждений о современных супермаркетах коснуться некоторых аспектов жизни, неведомого для современного человека, послевоенного времени. Хоть я и был в то время в отроческом возрасте, но хорошо помню, многие события и фаты того периода.

Одно из воспоминаний это мало красочность жизни во всех ее проявлениях. Серый, черный и блеклые тона были свойственны большинству вещей, включая и печатную продукцию. Даже большинство книг редко содержали цветные иллюстрации, да и те, которые встречались, были в блеклых тонах и некачественные.

В основном это были черно белыми литографические оттиски на низкосортной бумаге. Возможно, по этой причине мне всегда нравились цветы, даря мне радость яркими красками и своим изяществом.

Другой формой удовлетворения цветового голода у детишек того времени было собирание фантиков от конфет, редко съеденных самими , спичечных коробков и особенно марок. Филателия помимо эстетического наслаждения от марок своей красочностью способствовала появлению желания получить знания по географии, что благотворно влияло на развитие юного собирателя. На мой взгляд, современное развитие полиграфии с яркими и четкими рисунками даже на «макулатуре» в значительной мере снизило интерес к собиранию марок.

Прошу извинить за скабрезность, но в то время широко был распространен анекдот.

Две женщины на коммунальной кухне изливая друг другу душу, одна говорит другой:
«Ой, Клава, мой то уже совсем алкоголиком стал».
«А мой- отвечает Клава – стал настоящим сифилитиком».

В это время открывается дверь клавиной комнаты и высунутая голова с визгом произносит:
«Клава, сколько раз я тебе говорил- филателист я, а не сифилитик».

Зачем здесь эта скабрезность, а из-за аналогии. Медицина резко уменьшила заболеваемость и одновременно снизила интерес к этой болезни, которая, как говорят, не от нервов. И популярность этого анекдота в обществе значительно снизилась, также как и полиграфия, своим развитием подрезала интерес к филателии.

Супермаркет, как музей и индикатор вашего положения в обществе.

Но вернемся к супермаркетам. Зайдите в любой из них. Сразу в глаза бьет цветовая какофония из красочных этикеток и изощренных форм упаковки товаров.

Я, не отягощенный финансовыми возможностями, считаю сегодняшние супермаркеты музеями в основном съедобной продукции с установленными сроками демонстрации большинства своих экспонатов. Одновременно супермаркеты также являются индикаторами вашего положения в обществе, исходя из вашей платежеспособности.

Это стало возможным, потому что, ставшие в настоящее время всякие эфемерные качества человека — степень его престижности и уважения к человеку в обществе, какими они были в недалеком советском прошлом, уступили место простому иерархическому делению всех граждан только по величине его мошны.

Всякие глупости: уважения человека по его знаниям, успехам в работе, полученному настоящему высшему образованию все это теперь не имеет никакого значения, и только любым способом честным или бесчестным путем полученные деньги определяют ваше положение в любой «демократической» стране.

Однажды, общаясь с небольшой группой молодежи, я упомянул, что в советское время знания и труд высоко ценились в обществе, таким людям выдавали грамоты, вешали их портреты на досках почета, присваивали почетные звания ударника социалистического труда и т.д.. В ответ, с удручением, я услышал вопрос: «А сколько платили за грамоту, а сколько за вывешивания портрета на доске почета?».

Теперь человеку не нужно развивать свои мозги, не нужны годы учебы и усердной честной работы, нужно только не брезговать, любыми способами добыть деньги.

Поэтому наблюдая за посетителями супермаркетов, вы сможете заметить, что одна часть не обращает внимание на цену экспоната берут из представленного набора однотипных продуктов самые дорогие, в надежде , что это самые качественные. Обычно они же посещают экспозиции с наиболее дорогими экспонатами. Например, витрины с живой рыбой или с дорогими сырами и мясными деликатесами. Это и есть первая уважаемая группа или категория покупателей сливки «демократического» общества, не отягощенные раздумьями, а хватит ли денег на дальнейшую жизнь. Правда самая верхушка общества в супермаркеты вообще сама не ходит, поэтому для супермаркетов они являются нулевой группой покупателей. За них ходят их прислуга, сливаясь с первой группой покупателей супермаркетов.

Другая часть покупателей, назовем ее средний класс или вторая категория покупателей, обычно задерживаются при выборе товаров, проверяя срок годности взятого ими экспоната. Они, как правило, проходят мимо и никогда и не берут из зон уцененных товаров или акцизных экспонатов.

Ну и наконец, третья категория или группа покупателей для супермаркета покупатели третьего сорта.

В основном это люди, многие из которых из-за своего советского воспитания и моральных принципов не смогли найти свое место в современном диком демократическом обществе и влачат нищенское существование. Для себя я называю их «спасатели». Такой ярлык, потому что, что в основном именно они спасают ту самую продукцию, которая на следующий день или через три дня должна была бы быть выброшена в мусорные ящики.

Я как раз сам отношусь к этой категории покупателей.

Это и есть самая нищенская часть общества, не обремененная финансовыми возможностями, которая мало интересуется сроками годности и внимательно изучает стоимость акцизных и уцененных товаров не на предмет их годности, а на предмет сравнения стоимости однотипных акцизных товаров в единице (кг., литр и тд.) их измерения. Причем толчея около таких витрин бывает и по причине ухищрения менеджеров музеев, которые стоимости единицы измерения на товарах пишут настолько мелкими буквами , что та самая часть покупателей, которая состоит в основном из пенсионеров долго всматривается в ценники, протирая очки, и не решается совершить даже копеечный просчет. Но эта нищета, не составляя значительную прибыль для супермаркета, необходима последним, как чистильщики витрин экспонатов, находящихся в зоне близкой к утилизации.

Выбор товара и цены.

Но вернемся к более достойной части покупателей и посетителей музеев. Вот раньше пришел бы любитель красивого в убогий советский магазин, а там, на прилавке лежит, например, восьми килограммовый брикет сливочного масла в бумажной упаковке, а в канне налита сметана. И несчастный покупатель вынужден покупать то, что есть, без какого то выбора. Правда, иногда, выбор все же был, было очень хорошее вологодское масло и часто шоколадное. И то, что ты покупал, было сделано строго по Госту и имело единую цену почти по всей стране. А теперь ты подходишь к витрине, где несколько экспонатов под этикеткой сливочное масло у всех написана одна и та же жирность 82%, а цены разные, картинки одна краше другой. Цены иногда различаются в полтора два раза. Что выберет в этом случае любитель красивого?

То же со сметаной, даже там еще хуже, помимо разных наименований еще разная жирность с вариацией в два раза от 15%. Цены не очень коррелируют с жирностью и количеством. Какую возьмете вы, любитель супермаркетов?

Какой критерий выбора будет у вас по цене, по красоте упаковки или по рекомендации уборщицы супермаркета? У Б.Б.Бахова скорее всего по красоте упаковки.

Идем к овощным экспонатам. Помните немытую грязную морковку и картошку в убогих магазинах прошлого. Разве это сравнить с блестящей красивой морковью в современных супермаркетах. Здесь я не хочу касаться ее цитрусовой стоимости и заморского происхождении: Египет, Голландии, Испания, Великобритания и пр.. Здесь я хочу вам сообщить, что для того, что бы эта морковь имела такой товарный вид ее не просто моют. Мытая она хранится очень недолго и буквально спустя три дня начинает сморщиваться и чернеть. Что бы это предотвратить ее обрабатывают раствором пиросульфита натрия. Совершенно безвредным этот химикат для человека назвать нельзя. Его накопление в организме может вызвать проблемы с печенью.

А вот та самая немытая, грязная морковка в убогом советском магазинчике вреда вашему здоровью даже в далекой перспективе не принесет, а скорее наоборот.

Про картошку тоже хотите послушать? Так вот на днях увидел в Максиме цену на картошку в 11 центов. Вы думаете это картошка, это отбросы, рассчитанные на ту самую третью категорию покупателей . Рядом, правда, лежала в несколько раз дороже красивая картошка, даже в сеточной и бумажной упаковке.

Не один раз, покупая картошку, сталкивался с тем. что под кожурой она зеленая. Это значит , что ее хранение не соответствовало советским Гостам, чего строго придерживались в советской торговле. Причем, если вы готовите еду не для тещи, а хозяйка для свекрови, то отходы от зелени иной раз бывают значительные.

Отмечу еще одно важное отличие советского ценообразования и выставление цен в супермаркетах.

Здесь показаны цены на прилавке советского магазина. Немытая морковь 15 копеек за кг, а лук 50 копеек. И это примерно пропорционально тем трудозатратам , которые были вложены при выращивании и усредненной доставки конкретного овоща до прилавка. Современный маркетинг этого не приемлет. Устанавливай цены на любой продукт, не глядя на какие- то трудозатраты. Устанавливай максимальную цену в зависимости от потребности и количества продукта на складе. И это помимо сговора всех супермаркетов.

Например, долгое время практически во всех супермаркетах была одинаковая цена на лук и морковь 1,39 евро за кг. Какой там учет затрат в цене на производство конкретной продукции, дери по максимуму, берут и слава богу.

Перед кем отчитываться? Правда, когда лук начал гнить, а морковь стал подходить к появлению черных пятен, цены в разных магазинах начали снижаться, правда, не одинаково, что, скорей всего объясняется различным количеством подгнивающей продукции на складе конкретного супермаркета.

К сожалению, взятый уцененный лук при его разделке значительную его часть приходиться выбрасывать. Так, что выгоды от снижения цены практически никакой. И знаете, по кому больше всего бьет такой маркетинг. По самой бедной части населения, которые вынуждены брать самую ходовую овощную продукцию по любой цене.

И это говорю Вам я, Борис Беталович, уже свыше года испытывающий на собственной шкуре супермаркетовские радости, которые свалились на голову рядовой домохозяйки. Они Борис Беталович не имея собственного огорода не могут выращивать , чеснок, лук, кабачки картошку, и, чем Вы меня очень удивили даже виноград.

Имея собственный огород, и не сталкиваясь с подобными проблемами, Вас и приводит в восторг, красота супермаркетовской калористики и соблазнительного изобилия?

Вот, чего при советах не было так это раздельного сбора мусора, потому что обычно продукты не имели специальной упаковки и переносились покупателями в сетках. И вроде, как в океанах тогда не плавали мусорные материки, как сегодня.

Ну, а, поскольку мы находимся в Латвии, приходится удивляться появившимся здесь заморским овощам и фруктам, которые раньше в совершенно достаточном количестве, при невысокой стоимости выращивания и транспортной доставки выращивались в республике. Есть русская поговорка «За морем телушка стоит полушку, да рубь перевоз». Но теперь, что бы рабочая сила страны не отвлекалась на ненужные работы по выращиванию местных овощей и фруктов, и была готова в качестве трудовых мигрантов выполнять низко квалифицированную работу в развитых странах ЕС проще оказалось завозить столь «дефицитные» местные овощи, не обращая внимание на стоимость их перевозки.

В результате цена обычных копеечных овощей в том же самом убогом советском магазинчике, теперь стала соизмеримой со стоимостью самых дефицитных цитрусовых. В зимнее время, да и сейчас вы можете найти цены на обычную тыкву, превышающие цены на апельсины, бананы, киви, персики и абрикосы. Сожалею, но необходимую для моей собачки тыкву я купить для нее не могу.

Говоря о фруктах, и ценах на тех из них, которые в Латвии не произрастают и находятся в почти соизмеримых с обычными для страны овощами, я до сих пор не имел возможности даже попробовать напимер такую экзотику, как лайма, авокадо, манго и пр.

А в этом году из-за значительного повышения цен на растительную продукцию, я так и не имел возможность купить для нас землянику, вишню, виноград, дыни и арбузы. Пишу об этом здесь, не для того, что бы вызвать у вас сочувствие к моим ограниченным финансовым возможностям, а в силу того, что в подобном положении я никогда не оказывался в советское время, когда отоваривался в тех самых убогих магазинчиках любыми фруктами и овощами, которые произрастали на любой территории нашей в прошлом огромной родины. В них, «убогих», из года в год цены были неизменными, и вы спокойно могли планировать свои расходы исходя из опыта предыдущих лет.

В этой связи вспомнились и далекие пятидесятые годы прошлого столетия. В Союзе, и в частности в Латвии впервые появились бананы. Но, скорее всего из-за отсутствия оборудования для перевозки их в зрелом или слабо зрелом состоянии, они были настолько зелеными, что, когда мы их попробовали, это была просто сырая картошка. Такой первый опыт надолго отбил у нас охоту на экзотическую неизвестность. И только, спустя значительное время, мы поняли, как мы ошиблись в оценке этого заморского плода.

Наверное, тот далекий опыт наложил на меня отпечаток, и особого желания попробовать неизвестные мне заморские фрукты я не испытываю.

Ностальгия.

В заключении хочу признаться, что я бы сейчас с удовольствием отоваривался в советском магазине, например, таком, как показан ниже. Пережил бы даже и применение костяного калькулятора продавщицей.

Или отоварился бы в советской точке уличной торговли, которая показана ниже..

Обратите внимание на беззаботные лица людей, не затуманенные ни СВО, ни русофобией, ни думами о завтрашнем дне.

Порадовал бы меня и узкий, но вполне достаточный для нормальной жизни ассортимент гарантированно здоровых товаров. Причем по стабильным ценам доступным, практически для всех категорий населения. То есть я заранее мог спланировать свой бюджет хоть на год вперед. А могу ли я сейчас быть уверенным, что оставленных на завтра денег у меня хватит на совершенно определенный запланированный круг продуктов.

Это существенно отличается от моего похода в современный супермаркете, в котором помимо необоснованно высоких цен они, как правило регулярно изменяются в сторону увеличения. И, когда ты понимаю, что из-за спонтанного изменения цен ты не сможешь купить запланированных продуктов то начинаешь чувствовать собственную ущербность из-за своей финансовой несостоятельности.

И в довершении к тому, я, не будучи безграмотным человеком, не в состоянии оценить за цветовой какофонией качественные продукты от различных фальсификатов, которые благодаря красочным упаковкам ничем не отличаются от первых.

И наконец в «защиту» супермаркетов приведу здесь снимок сделанный в самой демократической стране в мире- в США.

Он вас воодушевляет. Меня нет. Где больше здоровья на снимках нищенских магазинов советского периода или на последнем.

А ведь это результат супермаркетовской торговли с изобилием всего чего душе угодно. Когда, имея возможности вы выбираете то, что повкуснее, не вдаваясь в анализ полезности продуктов. Человек чаще всего гедонист и большинство имеют слабую волю, что бы отказать себе в очередном удовольствии. В советское время то ли дефицит на деликатесные продукты, то ли их заоблачная цена заставляли человека обходиться обычными и здоровыми продуктами, которые всегда имели доступную для большинства населения цену. Ну а «красотки» в американском супермаркете меня, честно говоря, не воодушевляют. А вас?

Несбыточные фантазии.

В силу вышесказанного считал бы разумным вместо блуждания по огромному залу супермаркета и бессмысленной траты времени покупателей третей категории в поиске акцизных и уцененных товаров, выделить небольшое помещение при входе в музей, где бы продавались экспонаты предутилизационного состояния, то есть с истекающим сроком годности, а так же акцизные товары. Это во многом уменьшило бы толчею в основном зале музея-супермаркета, что позволило бы сократить и штат уборщиков. И только в редких случаях покупатели этой категории посещали бы и основной зал музея.

Правда это противоречит принципу демократической торговли, когда завлекая красочными упаковками и рекламой, покупателя почти заставляют купить не нужную ему в этот момент вещь. Особенно уязвимыми в этом отношении пенсионеры. Но современного менеджера вовсе не интересует, на какой полке после навязанной покупки, до очередной пенсии будут лежать его зубы.

Написал о несбыточных фантазиях и, и вдруг после этого натолкнулся на публикацию в интернете Тихона Смирнова «В чем секрет низких цен «нищемаркетов». Прочитал внимательно и с сожалением подумал, какой же талант современного менеджера и маркетолога пропал в моем лице. Шутка, конечно, потому что все эти предложения из-за «смены» моей гендерности и, как следствие взвалившимися на меня, проблемами рядовой домохозяйки.

А Россия из-за нищеты, как всегда, впереди планеты всей.

Что из себя представляют эти самые «нищемаркеты». Как пишет автор.

«Изначально «нищемаркетами» стали называть магазины для экономных сами сотрудники сетей, а потом такое обозначение появилось и в профильной прессе. Ничего обидного в этом слове нет. Просто констатация факта и немного самоиронии…..Более 10 лет назад первые «нищемаркеты» открывались с ориентиром на самую необеспеченную прослойку российского населения. Доминирующие на рынке «Пятерочки» с «Магнитами» (сети супермаркетов в РФ авт.) даже не смотрели в сторону настолько бедных людей. В итоге сегодня на коне оказались именно те, кто когда-то решил работать как раз с такими покупателями….»

За счет чего такие низкие цены в «нищемаркетах.

1. Обычно э нормальные родукты,с оканчивающимся сроком годности, но находящиеся на складах производителя или специализированных складах.

2. Минимальная стоимость квадратного метра снимаемого помещения в независимости от его состояния.

3. Значительно меньшие объемы товаров не предъявляют жестких требований к их месту размещения и транспортной удаленности.

4. Как пишет Т.Смирнов «у «нищемаркетов» очень маленький ассортимент. И это дает одно преимущество, которое многие не замечают. Например, есть гипермаркет, у которого 200 видов колбасы и есть «Семишагофф», у которого их 2. Колбасный отдел гипера делает оборот больше, но вот эти 2 конкретные позиции «Семишагофф» реализует просто в космическом объеме».

В заключении Т.Смирнов пишет: «Показательно, что еще буквально пару лет назад москвичи даже не слышали про такой формат (которым тогда уже во всю пользовалась остальная Россия), а теперь жители столицы радуются, если у них во дворе открывается «Чижик». Моментально народ переключается на более бюджетный вариант, а дорога к «Пятерочке» зарастает травой.

Вам не кажется, что такой же путь придется пройти и супермаркетам значительно более демократических стран. И, где тогда любители красивого типа Б.Б.Бахова будут покупать продукты. На мой взгляд к этому уже идет дело. Последнее время супермаркеты перестали свои гроссбухи с рекламой засовывать в каждый почтовый ящик. Видимо существенно уменьшился тираж такой продукции, что позволяет им экономить средства на печати.

Проблемы начинаются!