— Игорь, а с чего решили так переквалифицироваться?

— Решил, что могу себе позволить. Вообще по образованию я детский психолог, а значит — исследователь-аналитик. Чем я только не занимался. У меня есть институт, и я занимаюсь стратегическими исследованиями. В этом смысле вино — это стратегический продукт. В принципе, я работаю по проектам. Был проект — институт. Сейчас проект — вино. Еще есть проект регионального развития Крыма. А еще у меня сын родился в Крыму (тоже — проект), и моя жена оттуда… Когда я учился в университете, я хотел стать барменом. Во-первых — вино, во-вторых — общение. Вот, пытаюсь реализовать мечту...

— Долго мечтали…

— Ой, долго… Первый раз я привез крымское вино в Ригу, как одноразовую поставку, в 1992 году, но тогда ничего не получилось. 1992-й год – не до вина тут было. А в этом году мне посчастливилось встретить Руслана — своего единомышленника и теперь — партнера. Руслан Верденс уже в течении двух лет привозит эксклюзивные вина из Франции, а я — эксклюзивные вина из Крыма…

— Как вы вышли на Массандру?

— Не сразу. Мы ездили в Крым несколько раз, были приглашены на большую дегустацию, которую Массандра проводит раз в год для своих партнеров. Это был тяжелый труд — дегустация из 25 позиций продолжалась 5 часов… Теперь мы продаем вина Массандры в Латвии и дальше — в Европе.

— Но массандровские вина у нас — бренд давно забытый…

— Понятно, что мы рискуем, так как все делаем на свои деньги. Но я уже в таком возрасте, что хочется сделать что-то хорошее. Для меня это не хобби. Я отношусь к этому как к бизнесу. Это не суперприбыльный бизнес, но это красивый бизнес! А вообще мы хотим стать «хабом»: часть вина будем продавать здесь, а основную часть — дальше в Европу. У нас там есть партнер.

— И названия вин какие-то незнакомые. Старые-то названия были – «Херес», «Мадера», «Крымский портвейн».

— Да, эти названия в Европе мы не имеем права использовать. Портвейн у нас называется «Крымвейн», херес – «Ореанда», мадера – "Sunny". Для тех любителей крымского вина, которые помнят старые названия, это ничего не говорит. Потому мы решили устроить в Риге дегустационный зальчик. Вино надо пить! О нем надо рассказывать, его надо пробовать, и тогда ты понимаешь, о чем рассказывают. Поэтому мы проводим дегустации. Массандру мы получили только в прошлый понедельник и теперь работаем с будущими покупателями.

Если вы посмотрите в окно, то увидите стройку – мы оборудуем настоящий винный погреб. Там будет поддерживаться температура, там будут коллекционные вина… К лету строительство должно закончиться.

— А какие вина вы привезли в Ригу? (Далее идет монолог Игоря Злотникова, перебить какими-либо вопросами его уже не удалось. Да и не нужно было.)

— В Ригу мы привезли 13 сортов вин Массандры. Шесть «мужских» вин — херес, мадера, четыре типа портвейна и еще семь «женских» вин. Главное их отличие — это содержание сахара. Чем слаще, тем вино считается более «женским». Хотя это все индивидуально. Есть мужчины, которым нравится сладенькое… Раньше-то вина были в основном сладкими. Это только с XIX века сухие вина становятся основными и массовыми...

Вот, например, мадера — это любимое вино Распутина, его еще называют «дамский коньяк». Главная особенность – его пять лет выстаивают в дубовых бочках на солнце. В результате 20% вина испаряется, а концентрация вкуса увеличивается. Мадера – это изысканное вино.

Остальные крымские вина, кроме мадеры, выстаиваются в подвалах завода. Массандровский завод — уникальное инженерное сооружение с огромными подвалами, уходящими в недра горного склона. Он был построен Николаем II для производства вин для своей семьи. Портвейн — это любимое вино русских царей. Технологии изготовления этих вин были заимствованы у европейцев и творчески переработаны под крымские сорта винограда еще графом Львом Семеновичем Голицыным.

А вот, например, вино «Черный доктор» — это чисто изобретение крымских виноделов. В нем три крымских аборигенных сорта винограда. То есть они только в Крыму и существуют. И аромат совершенно потрясающий, неповторимый — крымский. Или другое замечательно вино, которое создал академик Егоров — "Мускат белый красного камня". Когда его впервые выставили на выставке в пятьдесят девятом году, член комиссии встал и сказал: «Господа, это вино надо пить стоя!»

Крымские вина надо знать. Их надо попробовать, они все замечательные. Мы привезли только одну четверть крымских массандровских вин – 13 сортов. А вообще Массандра производит более 60 наименований.

На той дегустации в Крыму, в которой мы участвовали, был батюшка, который выступил с речью (мы тогда пробовали крымский кагор): «Господа виноделы, должен вам признаться, что в некоторых ситуациях я даже не знаю, что говорить людям. Потому что когда на пасхальную службу привозят кагор разлива тюменского винного завода, я не могу им объяснить, что есть святого в этом вине… Поэтому я уже двадцать лет обращаюсь через Московскую патриархию к патриарху, чтобы официально признали, что единственное нормальное вино для причащения – это массандровский кагор».

Массандровский завод строился как личная собственность семьи Романовых, чтобы изготавливать вина для царского двора. И строил его Лев Семенович Голицын, создатель русского виноделия. У него была мечта — отучить русских людей от водки. Он всю жизнь положил на то, чтобы действительно приучить людей к хорошему вину. Цели он не достиг и разорился. В смысле — к вину часть народа приучил, но от водки все-таки не отучил.

Разорившись, он пришел к Николаю Второму и попросил: «Ваше Императорское Величество, вот, готов вам подарить свое имение, но сделайте меня его управляющим». Царь погасил его долги, выкупил имение, и Голицын до конца жизни был управляющим Массандры, всех виноградников семьи Романовых.

В советское время к виноделию в Массандре был применен научный подход. Более тридцати лет Массандрой руководил российский академик Егоров, он изобрел несколько хороших вин и, самое главное, разработал полное лабораторное сопровождение каждой стадии виноделия, вплоть до химических формул.

Сейчас Массандра – это крупнейшее объединение, оно принадлежит государству. В этом есть свои плюсы и минусы. Плюсы, потому что есть жесткие государственные стандарты. Минусы — с ними очень непросто вести дела.

Ну и самое, конечно, важное, что там все еще работают потомственные виноделы. Мы работаем как раз с коммерческим директором Валентином Митяевым. Его мама — Галина Ивановна Митяева, ее еще называют «мама Массандра». После «мамы Массандры» он — главный хранитель традиций Массандры. Его прадед был виноделом Николая Второго, а его бабушка поила вином на Крымской конференции 1945 года Черчилля, Рузвельта и Сталина…

Мой большой друг и писатель Александр Евгеньевич Левинтов пишет про вина. Он сказал одну фразу, которую я считаю самой точной для массандровских вин: «Мы все были зачаты в Крыму». Не смейтесь. Представьте Советский Союз. Где там можно было отдыхать, кроме Юрмалы? В Крыму. В Крыму знакомились, влюблялись, пили вот эти замечательные вина… и очень многие дети были зачаты именно в Крыму. В этом смысле крымское вино несет такой родовой код…

П.С. Привести весь рассказ Игоря про массандровские вина здесь нет никакой возможности. Пусть он сам вам все расскажет, покажет и даст попробовать. Получите большое удовольствие.

Пробовала крымские вина и писала репортаж Юлия Рейдер.



Еще несколько фотографий:

Так выглядит процесс дегустации:



То, что нужно попробовать:



Руслан Верденс демонстрирует вход в будущий винный погреб:



Набор, привезенный из Крыма:



Для любителей разглядывать этикетки:





Интерьер дегустационного зала:




П.П.С. от Председателя: небольшая экспертная группа от ИМХОклуба вчера строго проверила заведение нашего спикера Игоря Злотникова и осталась довольна. Потому (с ее разрешения, а вовсе не на правах рекламы) публикую координаты: Рига, Berzaunes iela, 12. Тел. 27127555.