На креатив тоже должен быть спрос. Есть ли спрос на креатив в Минске? Есть! Но в строго отведенных местах скопления конкретной публики. Это такие улицы как Зыбицкая или К.Маркса. Аренда в этих местах начинается от 40 евро за квадрат. Цена недвижимости под кафе в районе 0,4 млн. евро. По аренде никто не зафиксирует цену более чем на год-два. Да и то, в договор заложат возможность одностороннего изменения цены.

Не нужно пытаться свои стереотипы мышления перекладывать на других. Мне крайне не понятно, почему у вас в голове нарисовалась картина взаимоотношений баринов и челяди. Косметический ремонт в помещении я делал своими руками. Вспоминал свое студенчество и работу на стройке :) Хотя работаю ТОП менеджером в европейской компании. Супруга не стеснялась брать в руки швабру, стоять за стойкой, встречать гостей, принимать заказы. И даже коробки с продуктами сама таскала на кухню.
Обязанность убирать кухню - работа повара. Как и за баром это работа бармена. Но без дополнительного персонала ваше кафе превратиться в свинарник. И это факт! Так как по выходным я сам убирал кафе без ущемления амбиций! В целом мы не принадлежали себе, а все время отдавали заведению.
Бухгалтер действительно нужен 4-5 дней в месяц. Но он обязан быть по закону!!! Не может по нашим законом существовать юрлицо без бухгалтера. Альтернатива - бухгалтерия на аутсорсинге, что и было выбрано, по очень вменяемой для Минска цене.
Откуда заблуждение про жмотство на рекламе? Первоначально в рекламу были вложены приличные средства. Что дало определенный положительный эффект. Но инвестиции в рекламу имеют вполне себе определенные законы.

Знаете что странно? Странно то, что если вы не увидели ответы на интересующие вас вопросы, то вместо того, что бы задать эти вопросы, вы по какой-то причине сделали собственные выводы. Бывает...

С чего вы решили, что не было 24/7? Причем не 3-6 месяцев, а год!

Возьмите калькулятор в зубы и посчитайте точку рентабельности. Мои данные про Минск. Вы о какой стране рассказываете? В ТОПовых ресторанах Минска, вроде Фальконе, где ужин на двоих обойдется в 200 евро без алкоголя, шеф зарабатывает 3000 у.е. При этом управляющий всего 1500 уе.

Вам для понимания проблемы:

Вы не внимательны. У моей супруги 2 профильных образования и опыт 12 лет по всем ступеням общепита.

Таков рынок зарплат в Минске. У вас есть другие данные? Поделитесь.

Я ничего не говорил, про не коммерческую недвижимость :)
Цена жилья в Минске на данный момент около 1000 уе. за квадратный метр. Цена за квадрат коммерческой недвижимости в нормальном месте (а вы понимаете, что не открыть ресторан на окраине и на 7-м этаже бизнесцентра), начинается с 1200 уе. за голые стены. И не в каждом помещении можно  организовать точку общепита, так как есть строгие нормы. Например не соответствует канализация или вентиляция - все. Либо инвестируй большие средства в организацию, либо ищи другое помещение. Поэтому предложения ограничены и дороги.
В целом, если задастся целью купить помещение под бар/ресторанчик в центре Минска, на проходной многолюдной улице, то цена будет от 300 до 500 тыс. уе.

Следует подчеркнуть, что обязательный ассортиментный перечень отечественных производителей! Т.е. например обязан быть белорусский коньяк. Хотя сам термин "белорусский коньяк" вызывает смех.

Любым делом должны заниматься максимально профессиональные работники. Так уж получилось, что у меня в семье только супруга имеет отношение к общепиту.

Ключевое слово - ирония. Загуглите этот термин.

Вы будете удивлены! Крупные кофейные сетивики в Минске испытывают серьезные проблемы и просто закрывают свои точки. И это заведения, работающие по франшизам со всеми отработанными процессами. Правда у них там, кроме обычных проблем, еще и специфичные. Грубо говоря - воруют.

Стоимость коммерческой недвижимости под маленький ресторан в Минске начинается от 1200 уе. за квадрат. Т.е. вход в бизнес с позиции собственности получается в районе 150-170 тыс. уе. Это уже не мелкий бизнес :)

Нету таких в Минске. Малые заведения с количеством посадок до 30 почти все убыточны. Большие заведения - да, работают и работают прибыльно. Есть категория заведений, которые содержат хозяева как хобби. Был у нас период, когда каждый бизнесмен мечтал себе прикупить ресторанчик. Бизнес в убытках, зато можно друзей привести, похвастаться.
Часть заведений хоть и на ходятся в зоне прибыли. Но прибыль это операционная. Т.е. вроде и не убыточны, но всю прибыль приходиться тратить на развитие и поддержание бизнеса. Такие заведения тоже превращаются в хобби, когда тратишь кучу энергии и времени, а не зарабатываешь.